El origen de Cajamarca se remonta a la época pre-Inca. El valle de este nombre fue el centro de la cultura Caxamarca, la misma que logra su mayor desarrollo entre los años 500 y 1 000 d.C. La incorporación de estos territorios al Imperio del Tahuantinsuyo se llevó a cabo durante el gobierno del Inca Pachacútec, hacia el año 1 465. 

Durante el incanato, Cajamarca se transformó en un centro administrativo, militar y religioso de singular importancia. Se construyeron templos y palacios de los cuales quedan algunos vestigios, principalmente el llamado Cuarto del Rescate.

El 16 de noviembre de 1 532, Cajamarca fue escenario de uno de los episodios más trascendentales de la historia americana, cuando un grupo de españoles al mando del conquistador Francisco Pizarro tomó preso al Inca Atahualpa. 

La ciudad refleja la influencia española en su arquitectura caracterizada por un trazo de damero donde, junto con edificaciones de tipo religioso de mediados del siglo XVII y principios del siglo XVIII, se levantan casas mayormente de dos pisos y con techo de tejas a dos aguas, muchas de las cuales tienen pórticos de piedra labrada.

En la actualidad la ciudad de Cajamarca es considerada Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas y ciudad símbolo de la Unidad Latinoamericana, ambos títulos fueron conferidos por la Organización de Estados Americanos (OEA). 

Tras un breve descanso saldremos por la tarde para realizar una excursión por la ciudad. Visitaremos LA CATEDRAL, construida en el siglo XVII, en estilo barroco; la PLAZA DE ARMAS, en donde se llevó a cabo el encuentro de dos culturas, la inca y la europea, fue además escenario de la captura y ejecución del Inca Atahualpa; la IGLESIA DE SAN FRANCISCO, construida en el siglo XVIII, en cuyo interior encontraremos el Museo de Arte Religioso, la Pinacoteca y las catacumbas ubicadas debajo del Altar Mayor; el CONJUNTO MONUMENTAL BELÉN, construido en el siglo XVIII, cuyos Hospitales Coloniales de Varones y de Mujeres han sido habilitados como museos; el CUARTO DEL RESCATE, única muestra de arquitectura incaica que aún se conserva en la ciudad, recinto en donde el Inca Atahualpa ofreció al conquistador Francisco Pizarro pagar rescate por su vida, prometiendo llenar el cuarto una vez de oro y dos de plata; la COLINA DE SANTA APOLONIA, mirador natural de la ciudad, en donde se encuentra el altar de piedra conocido como la Silla del Inca; y otros lugares. 

Finalizado este recorrido retornaremos al hotel. 
 

Posteriormente visitaremos la HACIENDA TRES MOLINOS, uno de los fundos más conocidos por su crianza de ganado lechero y caballos de paso, tras lo cual disfrutaremos de un reparador almuerzo típico. 

Por la tarde, visitaremos la ex - Hacienda LA COLLPA, donde apreciaremos una tradición original de la zona: el llamado a las vacas por su nombre antes de ser ordeñadas. 

También visitaremos el pintoresco pueblo de LLACANORA; las Cuevas de CALLACPUMA, en donde observaremos muestras de pintura rupestre de los primeros habitantes de la zona; y los célebres BAÑOS DEL INCA, lugar donde se encontraba el Inca Atahualpa a la llegada de los españoles. Se trata además de uno de los centros terapéuticos más importantes del país, debido a la excelente calidad de sus aguas. Aquí encontraremos el llamado POZO DEL INCA y las aguas termales de LOS PEROLITOS; entre otros lugares. Finalizado este recorrido regresaremos al hotel. 
 

Visitaremos CUMBEMAYO, importante complejo arqueológico cuyo principal atractivo lo constituye el complejo hidráulico ceremonial. 

En el trayecto visitaremos BELLAVISTA, llamado “El Mirador de Cajamarca” pues desde aquí se puede apreciar el valle en toda su extensión; el centro ceremonial pre-inca de LAYZON, cuyo templo resalta al ubicarse en la parte más alta del complejo; y el PARQUE FORESTAL de AYLAMBO. 

Al llegar a Cumbemayo recorreremos el BOSQUE DE PIEDRA, más conocido como Los Frailones, cuyas siluetas semejan una procesión de frailes encapuchados; el SANTUARIO, cuya gruta habría sido la tumba de un personaje notable; el ACUEDUCTO, impresionante obra de ingeniería hidráulica pre-inca, única en su género; y la PIEDRA DEL SACRIFICIO, altar religioso de los antiguos moradores. 

Finalizado este recorrido retornaremos a la ciudad.
 

Tras desayunar en el hotel saldremos oportunamente hacia el Aeropuerto a fin de abordar el vuelo de retorno a la ciudad de Lima.